ΣΥΝΑΝΤΗΣΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ 12 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ 2025

 

Η ΔΡΑΣΗ ΤΩΝ ΕΝΖΥΜΩΝ

Στη συνάντηση της Παρασκευής 12/12/2025  οι μαθητές  ασχολήθηκαν με τη μελέτη της δράσης των ενζύμων και συγκεκριμένα με τον ρόλο της καταλάσης ως βιολογικού καταλύτη.

Αρχικά συζητήθηκε τι είναι τα ένζυμα, ποιος είναι ο ρόλος τους στους ζωντανούς οργανισμούς και γιατί θεωρούνται απαραίτητα για την πραγματοποίηση των βιοχημικών αντιδράσεων. Έγινε αναφορά στην εξειδίκευσή τους, στη δομή τους και στους παράγοντες που επηρεάζουν τη δραστικότητά τους.

Στη συνέχεια οι μαθητές πραγματοποίησαν πείραμα χρησιμοποιώντας κομμάτια ωμής και βρασμένης πατάτας, τα οποία τοποθέτησαν σε διάλυμα υπεροξειδίου του υδρογόνου (οξυζενέ). Σε ορισμένες περιπτώσεις προστέθηκε και όξινο διάλυμα, ώστε να διερευνηθεί η επίδραση του pH στη δράση του ενζύμου.

Οι μαθητές παρατήρησαν την παραγωγή φυσαλίδων, που οφείλεται στην έκλυση οξυγόνου κατά τη διάσπαση του υπεροξειδίου του υδρογόνου από το ένζυμο καταλάση. Μέσα από τις παρατηρήσεις τους διαπίστωσαν ότι η θερμοκρασία και το pH επηρεάζουν σημαντικά τη λειτουργία των ενζύμων, καθώς η θέρμανση και οι ακραίες τιμές pH οδηγούν στη μετουσίωση των πρωτεϊνών.

Η δραστηριότητα ολοκληρώθηκε με συζήτηση σχετικά με τον βιολογικό ρόλο των ενζύμων και τη σημασία τους για τη ζωή των κυττάρων.

Σύνδεση με την καθημερινή ζωή – Ένζυμα

(με ελληνικά & αγγλικά άρθρα)

Τα ένζυμα παίζουν καθοριστικό ρόλο σε πολλές διαδικασίες της καθημερινής μας ζωής. Συμμετέχουν στη λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού, στην πέψη των τροφών, στην παραγωγή και επεξεργασία τροφίμων, αλλά και σε πρακτικές όπως το μαγείρεμα και η καθαριότητα. Η δράση τους επηρεάζεται από παράγοντες όπως η θερμοκρασία και το pH, γεγονός που εξηγεί πολλά καθημερινά φαινόμενα.

🔗 Ενδεικτικά άρθρα:

Στα ελληνικά

• ΕΚΦΕ Ρεθύμνου – Η βιολογία στην καθημερινή ζωή (ένζυμα, τρόφιμα, συντήρηση)
  👉 https://ekfe.reth.sch.gr/old_sites/index5088.html?Itemid=58&id=56&option=com_content&task=view

• Η δύναμη των ενζύμων – Καθημερινή
  👉 https://www.kathimerini.gr/life/health/857684/i-dynami-ton-enzymon/

Στα αγγλικά

• Enzyme – Wikipedia
  👉 https://en.wikipedia.org/wiki/Enzyme

• The importance of enzymes in sustaining life
  👉 https://www.longdom.org/open-access/the-importance-of-enzymes-in-sustaining-life-102271.html

Προεπισκόπηση PDF Κατέβασμα PDF